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中華料理

料理のコツ

料理中に深く指を切ってしまった時の対処法！いい対処法あれば教えてください！！

台所で（または料理中）これだけは絶対にしてはいけない！！意外な注意点やアドバイスなど聞かせてください！！

このパスタをこう作ると意外とうまい☆そんな一工夫やコツを聞かせて！！

にんにくの使い方！あなたの家流「ニンニク」の使い方を教えて！！

「鍋」でおいしいのは何？！また、おいしくするひと工夫、具・素材なども教えて！！

豆腐をおいしく食べるひと工夫は？

チャーハンをおいしく上手に作るコツ、一工夫はありませんか？！

冷凍食品の使い方！あなたの家流、冷凍食品をうまく使った一品・料理！！

私の家流”保存法” ～この食材のこんな保存方法！！

「料理のコツ」について、他の人１００人に聞いてみたいことがあればお書きください

「梅干」と良く合う、意外で、おいしい、オススメの食べ方、料理があったら教えて！！！

他の味付け食材で、こだわり人に聞いてみたい「食べ方・料理」があればお書きください

あなたが知ってる「じゃがいも」をおいしく食べる方法！！意外で、おいしい料理などあったら伝授して！！！

あなたが知ってる「ほうれん草」をおいしく食べる方法！！意外で、おいしい料理などあったら伝授して！！！

【口コミ】　中華料理

68	自営業の方へ、何をやっていますか？収入はどれぐらいありますか？！収入についての悩み・問題点など！主人の父が製麺業をやっていますが、息子３人誰も後を継ぎません。お得意さんの中華料理屋さんの子供が後を継がないので、得意先が減る一方だし、新規開拓もテリトリーがあるのでむやみやたらに出来ません。７１歳の父と母がボケ防止と食べていければいいということで続けています。 [給料収入仕事自営業] manamimamaさん

67	チャーハンをおいしく上手に作るコツ、一工夫はありませんか？！中華鍋を煙が出るまで熱したら、菜箸を使ってキッチンペーパーで拭いてから油をひくとこびりつかないでおいしく作れます♪ [料理チャーハン炒飯] たまちゃんさん

66	チャーハンをおいしく上手に作るコツ、一工夫はありませんか？！冷飯より暖かい飯の方が良い。飯を炒め始めてから２〜３分で仕上げること。また、飯をべったり焦げ付かせないためにも、フライパンや中華鍋を日ごろから手入れしておくことも意外に重要だろう。 [料理チャーハン炒飯] ひみつさん

65	餃子の皮を使ったレシピを教えて！中華料理店で食べましたが、ぷりぷりのえび餃子は美味しかったですよ。えびしか入っていなかったと思います。えびに下味をつけて餃子の皮で包んであげてみても美味しいのでは？カズさん

64	「一人分の料理」無駄なく作る一工夫や簡単レシピを教えて！！初日に出汁を取ってシャブシャブを作り、２日目残り汁に豚肉と野菜を入れ一部味噌で溶き豚汁を作り、３日目小分けし、醤油、みりんで味を整えとろみをつけて中華丼にし、最後はホールトマトを入れてパスタのトマトソースを作ったことがあります。 [料理 1人分一人分] jeep57さん

63	チャーハンをおいしく上手に作るコツ、一工夫はありませんか？！チャーハンはあまり物を何でも刻んで入れれるところが魅力。レタスですら合うのだから。味付けは中華のスープのもとが、おすすめです。。 [料理チャーハン炒飯] やさしさライセンスさん

62	電子レンジを使った簡単おいしい料理のレシピを教えて！！クッキングシート（オーブンペーパー）に短冊切りの大根と、酒と塩を振った豚こま肉を乗せ、ノンオイルドレッシング（和風や中華風が合う）をかけてキャンディーのように包んでレンジへ。酒の肴にもいいですよ☆ [料理電子レンジレンジ] ゆなさん

61	結納ってどんなことしましたか？！なるべく詳しく聞かせて！！両家の家族で顔合わせも兼ね中華料理店で昼食会。費用は私の親が出しました。その時婚約指輪を頂きました。お返しにネクタイピンを贈りました。仲人なし結納金なし。 [婚約結納結納] zenzooさん

60	「餃子」を、おいし～く作り、焼くひと工夫を教えて！！！他にも書いてる方がいますが、強火でしっかり焼き色をつけた後に、片栗粉を溶かした水で仕上げると、中華料理屋さんで出てくる餃子と同じにパリッとなります。 [焼き物揚げ物餃子作り方焼き方] Nanachanさん

59	にんにくの使い方！あなたの家流「ニンニク」の使い方を教えて！！中華やイタリアンには欠かせないにんにく。大きいものは皮をむいて冷凍して保存します。小さいものはみじん切りにしてオリーブオイルに漬けておきます。これでいつでもガーリックオイルが楽しめますよ♪ [料理にんにくニンニク使い方] ゆなさん

58	他の味付け食材で、こだわり人に聞いてみたい「食べ方・料理」があればお書きくださいオイスターソースですが、中華料理以外でおいしく使えるものはありますか？ [味付け] dokumuraさん

57	チャーハンをおいしく上手に作るコツ、一工夫はありませんか？！油を熱するときに先に白ねぎを入れて香り付けをしてもいいのでは？よく混ぜないと塩や調味料（横浜のへいちん楼の中華スープの素を使っています）がかたまり、辛いところと味の無いところが出てきます。火力を強めでぱらっと仕上げたいですね。 [料理チャーハン炒飯] カズさん

56	わたし流！上海の楽しみ方中国の中でも洗練された中華料理を堪能できるところです。上海に暮らす人もおしゃれで国際感覚がある人も多いです。 [海外旅行上海] ライムさん

55	「台所・キッチン」について、他の人１００人に聞いてみたいことがあればお書きくださいＩＨクッキングヒーターで中華を料理する時、中華鍋使えますか？ [台所キッチン] バツマルさん

54	おなべの吹きこぼれを防ぐにはどうすればいい？！中華鍋のような形の上の方が大きくなっている鍋を使うと良いですよ。 [料理鍋吹きこぼれ] ｂｕｎ＋さん

53	冷凍食品の使い方！あなたの家流、冷凍食品をうまく使った一品・料理！！中華丼の具（冷凍のレトルト）レンジかお湯であたためたものを多めの油でいためてかりっとさせた焼きそばのなま麺にかけるだけであんかけ焼きそばのできあがりです。 [料理冷凍食品] ayujunさん

52	結納ってどんなことしましたか？！なるべく詳しく聞かせて！！主人と主人のご両親が私の家に来て、婚約指輪と結納金を渡しただけです。私からのお返しはスーツでした。その後中華料理を食べにいったという、簡単な結納です。 [婚約結納結納] 匿名さん

51	「料理のコツ」について、他の人１００人に聞いてみたいことがあればお書きください中華やさんの餃子の味はどうやったら出せるの？あとりんご茄子の作り方を教えて欲しい [料理] ぱいんさん

50	中華なべ弱火でにんにくを炒める中華なべの使い方としては間違ってませんが、ニンニクの炒め方としては低温で油に香りと付けるが正解です。ニンニクを取り出して一度香り付けさせた油を使って強火で料理するといいでしょう。 mikisukeさん

49	豆腐をおいしく食べるひと工夫は？中華冷奴はいかがですか？　ザーサイ（びんづめでOK）のみじん切り、キュウリの千切り、刻みねぎ、ゴマ　を小皿に用意します。各自好きなだけ豆腐に乗せて、ゴマ油としょうゆ少々（ザーサイの味加減による）をかけて食べます。 [料理豆腐とうふ] myanko2さん

48	「鍋」でおいしいのは何？！また、おいしくするひと工夫、具・素材なども教えて！！塩、中華スープの元、仕上げにごま油。この３つの調味料と水で塩味の中華風のスープが作れます。いつもの鍋に飽きた時などに、このスープで鍋を作ると斬新な美味しい鍋が作れると思いますよ。具はなんでも良いですが、タンパクなものがいいかもしれません。豆腐、白菜、魚介、豚肉等。　最後にラーメンを入れて食べると美味しいです。　 [料理鍋] コン吉さん

47	「チーズ」と食べると超うまい！！「チーズ」と良く合う、意外で、おいしい、オススメの食べ方、料理があったら教えて！！！冷やし中華にパルメザンをたっぷりかけて食べるのが好きです。マヨネーズを加えれば更にウマイ！ [味付けチーズ] 匿名さん

46	おなべの吹きこぼれを防ぐにはどうすればいい？！麺類を茹でたりするときは中華鍋やフライパンなど口の広がっているもので茹でると淵にあがってきた泡が上手く滞留するので吹きこぼれないらしいです。 [料理鍋吹きこぼれ] winkcatさん

45	おなべの吹きこぼれを防ぐにはどうすればいい？！中華鍋みたいに口が先にいくほど広くなっている鍋は吹きこぼれにくいとＴＶでやってました。 [料理鍋吹きこぼれ] たにぶちさん

44	豆腐をおいしく食べるひと工夫は？冷や奴に和風か中華などの醤油系ドレッッシングをかけるとおいしかった。来客時にはサラダ風に盛りつけるといい。 [料理豆腐とうふ] teru1103さん

43	チャーハンをおいしく上手に作るコツ、一工夫はありませんか？！あたたかい、ご飯を使います。お冷ごはんよりも、ぱらっとしたチャーハンになります。　昔は、冷蔵庫で、わざわざ冷やしていましたが、暖かいご飯でさっさ・・と、短時間で作るほうが、おいしく出来ました。　ちなみに、我が家では、ウエイパーっていう、赤い缶にはいった、中華調味料を使っています。 [料理チャーハン炒飯] 匿名さん

42	行って意外とがっかりだった場所は？！沖縄のカヌチャベイホテルはなんだかだだっ広くて、イマイチでした。中華料理を食べたのですが、高い値段を出した割にはおいしくありませんでした。 [デート旅行がっかり] よこちゃんさん

41	わたし流！オーストラリアの楽しみ方 REGALという中華料理やさんであわびのしゃぶしゃぶを食べる。鮫の身で作るフィッシュアンドチップスはやわらかくてとてもおいしいので作って食べる。ハンターバレーでワインの味見をする。 [海外旅行オーストラリア] ayujunさん

40	他の食材で、こだわり人に聞いてみたい「食べ方・料理法」があればお書きください家でチャーハンにレタスを入れると青臭く感じるのですが、中華料理屋さんのはそう感じませんでした。コツってあるのかなぁ？火力？ [食べ方] niraさん

39	本当にあった！昆虫やムシにまつわるビックリ体験談！！韓国料理屋さんの中華スープ。ゴマが嫌いな私、スープを覗き込んで、黒ゴマか・・・と思いきや、動くゴマ達。中華スープの中を泳ぐありさんでした。それ以来、もっとゴマが嫌いに・・・ [昆虫ムシ虫] いっちんさん

38	チャーハンをおいしく上手に作るコツ、一工夫はありませんか？！ごま油とサラダオイルを半々に入れて熱したら具などを入れ軽く炒めごはんをいれます。塩コショウに中華味を入れて味付けし、卵を入れるとごはん１粒１粒に卵がからんでポロポロのチャーハンに・・・フライパンの隅からお醤油を焦がす感じで適量を流しよく混ぜ、最後にレタスとネギをいれます・・・とーっても美味しいチャーハンができますよ。 [料理チャーハン炒飯] ぺりなさん

37	チャーハンをおいしく上手に作るコツ、一工夫はありませんか？！ごま油で炒め、仕上げに中華調味料を使います。本格的な炒飯の出来上がり♪ [料理チャーハン炒飯] まいままさん

36	つくりおき？！あなたのベストつくりおき料理は？！一工夫なども教えて！！餃子の具＞元々は刻んだ野菜ですねぇーー。味を薄めに混ぜておきそこに、塩胡椒とお酒・生姜を配しておくだけで、良いです。定番に餃子、それは水餃子でも焼きでもＯＫ。冷凍は包まないで置けば、肉団子として水炊きやお鍋に活用。お豆腐とそれを炒めて中華っぽく、さまざまに使えます。蕪をくりぬいて、出汁に入れる時、それをつめても１品出来ますし。 [料理つくりおき作りおき作り置き] といっち。さん

35	「料理のコツ」について、他の人１００人に聞いてみたいことがあればお書きください焼き飯がぱらっと香ばしく仕上がる方法を教えてください。具は何を入れますか？家の中華なべでは、火力が弱いのか仕上がりがべったりしています。中華料理屋さんのような味に仕上げたいのですが。 [料理] カズさん

34	チャーハンをおいしく上手に作るコツ、一工夫はありませんか？！単なる塩と胡椒だけをパラパラ振るのではなく、１度中華スープなどと混ぜてから炒めたご飯にかけると味が均一化しますよ。 [料理チャーハン炒飯] ルルイエさん

33	グルメ、食品関係のことで、同じ地域に住む人に聞いてみたいこと、教えてほしいこと！高槻市の美味しい焼肉屋・ラーメン屋・中華料理屋を教えてください。 [地域地元グルメ食品] aburazaさん

32	ねぎの青い部分はどう使えばいいでしょう？我が家では気にせず普通に使っています。納豆や冷奴、冷麦・そうめんの薬味、お味噌汁の具、チャーハンやラーメンに入れたり、中華スープを作るときに入れたり、ネギ油を作ったりめいっぱい使ってます。 [料理ねぎネギ青い部分] 凛さん

「中国茶」ってどうですか？飲んでいる種類、実際の効果・感想など聞かせてください！！！

ラプサンスーチョン。正露丸の、白松燻した香りだそうで、くせになります。その香りがやや弱いのでターリースーチョン。ちょっとフルーティーでいいですね、シュトーレンのようにフルーツケーキの重いのが合う。ライチ紅茶やバラ紅茶、薄めに入れるのが好きです、バームクーヘンが合う。ジャスミンとプーアールと鉄観音、中華料理にあわせてます。食べるものか気分に合わせて飲んでます。効果？リラックスとおいしいさ。飲む時より、お茶を入れるという行為で落ち着きます。体重減ったりしませんが、なくてはならないものです。
[健康食品中国茶]

lu-lukaさん

30	楽しいバイト！今までのバイトの中で、とにかく楽しかったバイトは何？！また、感想も教えてね！！中華料理店でバイトをしてました。昼食に、高級食材（ふかひれなど)を使ったものを、色々食べさせてもらいました。あれ以来、食べてないな〜、ふかひれ・・。 [アルバイト仕事楽しい] 匿名さん

29	ねぎの青い部分はどう使えばいいでしょう？細かく切って生姜やニンニクと一緒に炒め物の最初に入れたり、斜め細切りにして中華スープやお味噌汁の具にしたり。固いときは白い部分を使うときより長く火を通すようにしています。 [料理ねぎネギ青い部分] CHAIさん

28	「チーズ」と食べると超うまい！！「チーズ」と良く合う、意外で、おいしい、オススメの食べ方、料理があったら教えて！！！薫製なんていかがですか？大きめの鍋(寸胴や中華鍋)にチップを入れて、網の上にチーズを置いて燻すだけです。注意する点は、熱を加えすぎないこと。解けてしまいます。ベビーチーズのアーモンド味がサイコーでした。 [味付けチーズ] かみさん

27	チャーハンをおいしく上手に作るコツ、一工夫はありませんか？！先に玉子とご飯は混ぜておき、とにかく強火で手早く炒める。中華ダシと最後にゴマ油を混ぜ合わせると簡単に本格的な味にできます。 [料理チャーハン炒飯] ルイ♪さん

26	冷凍食品の使い方！あなたの家流、冷凍食品をうまく使った一品・料理！！　よくやるのは中華丼の具に余り物の野菜や豚肉などを足すこと。　冷食の中華丼って、どーしても具が寂しいんだもん。 f(^^;)　 [料理冷凍食品] こだまま☆さん

25	おなべの吹きこぼれを防ぐにはどうすればいい？！中華なべはふきこぼれないらしいですよ？ [料理鍋吹きこぼれ] yabuchiさん

24	食欲のない時におすすめの食べ物ありませんか？寒い時期にはニュー麺がおすすめ。素麺ならスルスルと喉に入っていきますよ。鍋料理をして「うどん」「中華麺」もいいですね。 [夏の食食欲] kazuさん

23	医食同源に相応しい美味しくて体に良い食べ物を教えて下さい。クコの実、松の実。中華料理に入っていますが、高血圧に良いらしいです。おかゆに入れてもおいしい。古くなって油が回ると不味くなるので新しいのをちょっとずつ購入したほうが良い。 vivienneさん

22	結納ってどんなことしましたか？！なるべく詳しく聞かせて！！結納だけの仲人に父の知人を立てた。（式は主人の上司）大安の午前中、双方の両親、仲人夫妻、私達が揃い、お決まりの口上、受渡し、仲人夫人の「高砂」のお謡い。飾りは５万円（１３年前）のセット、まだ実家にある。お昼は仕出屋の料理、その後は世間話、早い夕食は中華料理の出前。式当日の仲人挨拶に「結納は○○様にお立会いただき」と結納仲人を紹介しなかった、と父は怒っていた。 [婚約結納結納] 匿名さん

21	ねぎの青い部分はどう使えばいいでしょう？普通に薬味として使えますけど、中華料理のさいにみじん切りを油で炒めると香りがよくなります [料理ねぎネギ青い部分] ぴよっぴ～さん

20	妊娠中、困ったこと、大変なこと眠い！トイレが近い！近所の中華料理店のカウンターに座れない！うつぶせに眠れない！こんな毎日でなんとか出産にいどみ無事女の子を出産しました〜今思い返すと辛かったけど今のほうが大変!!! [妊娠出産妊婦] お嬢♪さん

19	豆腐をおいしく食べるひと工夫は？水気を軽く切ってフライパンにくずしながらいれ、きくらげ、有り合わせの野菜、卵と一緒に炒めます。味付けは中華だしと醤油。 [料理豆腐とうふ] フォンジ-さん

18	『電気コンロ』や『クッキングヒーター』を使っている方へ！実際の使い勝手はどうですか？詳しく聞かせてください！！クッキングヒーターを５年使っています。火力は思ったより強く、中華もできます。後片付けも楽ですし、使わないときは料理台としても使えて便利です。難点は使えない鍋があることです。停電したら使えないので、ガス卓上ガスコンロを買い、冬の鍋料理などに使っています。 [台所キッチン電気コンロクッキングヒーター] さらささん

17	「料理のコツ」について、他の人１００人に聞いてみたいことがあればお書きくださいチャーハンをパラパラにする方法教えます。ボールに卵を溶いてそこに温かいごはんを入れよくかき混ぜてからいつものように作ればいいだけです。中華料理屋さんで食べるようなパラパラのチャーハンが作れますよ♪ [料理] たっくんのママさん

16	バイトで得したこんな特典！知り合いの中華料理店でバイトして、お昼は好きな料理を食べさせてもらえました。知人は大事にしましょう！って、ネ [アルバイト仕事得特典] 野良ねこニャンさん

15	「しょうが」と良く合う！！私は、これに「しょうが」を入れています！！意外で、おいしい、オススメの食べ方！！！意外、ではないですが。中華料理にはほとんど使用（炒め・あんかけ・スープ・唐揚げの下味など）。あとは、カレーに辛味が足りないときにおろししょうがを足す。小さいお子さんがいて甘口カレーしか作れなくても大人の分にだけ入れられるので便利かも。どの場合もチューブのおろししょうがで充分です。生の方がおいしいけどね(^^;) [味付けしょうが] ながつきさん

14	「鉄製のフライパン」ってどうですか？！中華なべや北京なべがおもな鉄鍋ですが、中華料理を作るときに、熱伝導が早く満遍なく行き渡ることが、特徴ですが洗い終わったら、油をつけておかないと錆びます。チタン製の鍋は高いけど、お勧めです。 [台所キッチン鉄フライパン] おふくさん

13	ねぎの青い部分はどう使えばいいでしょう？中華料理でお馴染みの「ネギ油」を作っては？ [料理ねぎネギ青い部分] 匿名さん

12	鉄道の旅、ここがよかった体験談！中国でハルビンから瀋陽まで汽車で行きました。食堂車の中華料理が最高に美味しかったです。冷えてないビールはちょっと飲みにくかったけど。 [海外旅行乗り物鉄道] め♪さん

11	『電気コンロ』や『クッキングヒーター』を使っている方へ！実際の使い勝手はどうですか？詳しく聞かせてください！！温度調整は楽。でもガスのように中華料理であおり調理ができないのがちょっと不満。 [台所キッチン電気コンロクッキングヒーター] 匿名さん

10	他の食材で、こだわり人に聞いてみたい「食べ方・料理法」があればお書きください冷やし中華にマヨネーズっておかしいですか？ [食べ方] kkwins1さん

9	おなべの吹きこぼれを防ぐにはどうすればいい？！フライパンとか中華なべで煮ると吹きこぼれ難いです。スプーン、フォークもありですが、材質によっては中毒を起こすので気をつけた方がいいです。 [料理鍋吹きこぼれ] みきすけさん

8	「グルメ情報」について、他の人１００人に聞いてみたいことがあればお書きください日本食（和食）以外であなたの好きな料理（例：中華料理、インド料理など）は何ですか？ [グルメ] ＩＲＥＮＫＡＴＯＭさん

7	「鉄製のフライパン」ってどうですか？！フライパンなら鉄製が一番でしょう。中華料理にはもってこいだし、鉄分も取れるし、フライ返しの素材を選ばないところがいいですね。 [台所キッチン鉄フライパン] tokeisouさん

6	おなべの吹きこぼれを防ぐにはどうすればいい？！大き目のフライρンか,中華鍋がいいです. [料理鍋吹きこぼれ] ユキさん

5	おなべの吹きこぼれを防ぐにはどうすればいい？！中華鍋でやると不思議とふきこぼれません！一度お試しを＾＾ [料理鍋吹きこぼれ] ど-もくんさん

4	「中国茶」ってどうですか？飲んでいる種類、実際の効果・感想など聞かせてください！！！中国茶は健康食品って感じはしませんよねぇ。普通に美味しい。脂っこい（中華料理なんか）ものにはジャスミン茶か烏龍茶。ホントに油が分解されてるような、スッキリした気持ちになります。いくらでもまた食べれる！ [健康食品中国茶] ヤン准将さん

3	ねぎの青い部分はどう使えばいいでしょう？中華料理に最適！！麻婆豆腐の仕上げに沢山入れるとGood！！ [料理ねぎネギ青い部分] aoiyyさん

2	海外での「食べ物・飲み物について」注意しておいた方がいいことや体験談などあれば聞かせてください！中国は水と羊肉ですかね。水道水は普通飲みません。ミネラルウォーターなら５００ｍｌ１本で１０円ほどなので。羊肉は個人差があるようですが私の場合はたくさん食べると下痢になりますね。中華料理というといいイメージがあるかもしれませんが汚い店では食べない方がいいです。最後に、中国（人）は汚いです。←いろんな意味で。 [海外旅行トラブル食べ物飲み物] にんにくんさん

1	デート旅行　こ～んな成功談料理がおいしいペンションに泊まって、昼間は森林探索・夜はおいしいフランス料理や中華・和食。。３泊ぐらいとまってゆっくりしたのがよかったかも。。下手に観光とか行くよりのんびりたのしかった [デート旅行成功] 匿名さん

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